Caroline, sürekli talihsiz aşklar yaşayan bir garson. Restoranda çalıştığı Adam ise onun farkında ama duygularını açamıyor. Bir gece Caroline eve dönerken başına kötü bir şey gelir, Adam onu kurtarır. Bu olay, aralarında yeni bir bağ kurar. Zamanla Caroline, Adam'ın içine kapanık dünyasına adım atar.

Aralarındaki ilişki yavaş yavaş gelişir. Birbirlerine karşı duydukları güven artar. Rosie Perez de bu hikayede önemli bir rol oynar. Untamed Heart, bu iki karakterin hayatlarında yaşadıkları değişimleri gösterir. Aniden biten bir özet.