Killing Escobar belgeseli, Pablo Escobar'ın hayatını ve onu yakalamak için düzenlenen büyük operasyonu anlatıyor. Belgeselde, Escobar'ın Medellin Karteli'ni nasıl kurduğu ve dünya kokain pazarını nasıl kontrol ettiği detaylı bir şekilde işleniyor. Ayrıca, Escobar'ı yakalamak için yapılan operasyonların ne denli büyük ve maliyetli olduğu gözler önüne seriliyor. Operasyon sırasında birçok kişinin hayatını kaybettiği ve Escobar'ın yakalanmasının ne kadar zor olduğu vurgulanıyor.